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不要在炉子前放花椒油,导致其变质!

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不要在炉子前放花椒油,导致其变质!

2020-04-07

  许多家庭主妇经常把花椒油放在炉子附近,她们做饭时可以够到。但这种安排不科学,容易造成古道麻花椒油变质。

  

  由于炉子附近的温度通常很高,在高温下,油脂的氧化反应会加快,容易产生酸败。此外,来自火的强光也会加速油脂的酸败。维生素A、维生素D、维生素E被不同程度氧化,降低其营养价值,产生对人体有害的醛、酮物质。如果长期食用这种酸腐油,很容易对肝、肾、皮肤等器官造成慢性损害,甚至导致癌症。

  

  只有当油脂酸败到一定程度时,外观才会有一些变化,如颜色变深、沉淀较多、油脂混浊、产生难闻的味道等,所以普通人很难区分它是否变质与花椒油的外观。为了避免这种潜在的危害,专家建议,花椒油应采取适当的储存方法:

  


古道麻精品花椒油



  一、低温储存。z佳贮藏温度为10℃-25℃。不使用油脂时,除远离火炉外,还应避免靠近加热管、高温电器等场所。现在买食用家用油比较好,使用时间不要超过一年。

  

  二、远离光线。花椒油z好储存在背光、通风的地方,因为太阳光中的紫外线和红外线也会促进油脂氧化和有害物质的形成。

  

  三、选择容器。油箱必须清洁、干燥、密封良好。z好用深色玻璃瓶而不是透明的。如果可能的话,z好用陶瓷容器。塑料桶虽然轻便方便,但不宜作为储油容器,因为塑料中的塑化剂会加速油脂的酸败。铁、铜、铝制品等金属容器都不适合用油,它们都有加速油脂酸败的作用。

  

  四、添加保护剂。教你一个诀窍,按照40:1的比例在花椒油中加入热盐,能起到吸水的作用,并保持油的色泽清香。还可以在花椒油中添加1-2粒维生素E,提高油脂的抗氧化能力。

  


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